Tableau comparatif des valeurs nutritives
Par 100g de viande crue
| Espèce/Valeur |
Porc |
Bœuf |
Agneau |
Veau |
| Lipides totaux (g) |
14,95 |
10,43 |
16,15 |
6,77 |
| Calories (kcal) |
216 |
185 |
223 |
144 |
| Protéines (g) |
18,95 |
20,71 |
18,04 |
19,35 |
| Cholestérol (mg) |
67 |
55 |
71 |
82 |
| Oméga 3 (g) |
--- |
0,030 |
0,290 |
0,040 |
| Phospore (mg) |
200 |
176 |
170 |
203 |
| Calcium (mg) |
19 |
8 |
10 |
15 |
| Sodium (mg) |
55 |
63 |
45 |
82 |
| Sélénium (ug) |
28,4 |
18,8 |
3,5 |
8,4 |
| Vitamine B12 (ug) |
0,66 |
2,16 |
2,53 |
1,34 |
| Fer (mg) |
0,86 |
1,97 |
1,49 |
0,83 |
Source : Fichier canadien sur les éléments nutritifs 2010. L’alimentation et les conditions d’élevage agissent sur la valeur nutritive des animaux. Les chiffres ont été arrondis sauf pour les quantités inférieures à 10.
